台灣有沒有精品咖啡、怎麼認識

袋子上寫台灣，通常在說什麼

你在包裝上看到「台灣」或「臺灣」，指的是這批咖啡豆在台灣種植與採收。台灣是本地讀者最接近的咖啡產地，也在典型咖啡帶的北邊附近。

台灣絕對有精品咖啡。農糧署將國產咖啡定位為特色、優質、安全、精品；茶及飲料作物改良場也提到，2012 年農糧署開始辦「國產精品咖啡豆評鑑」。你買得到評鑑批次、莊園批次，也買得到有產銷履歷的豆子。

只是年產量尚小。便利商店、連鎖店、多數咖啡館裡的豆子，還是進口的。袋子寫衣索比亞或肯亞，跟袋子寫台灣，在市場上的供應情況不同：前者是日常較常見的進口產地，台灣咖啡則多是產量較少、需要特別尋找的在地單品。

產量較少，為什麼朝精品方向發展

農業知識入口網的 113 年報記載，全台咖啡種植面積為 1,216.20 公頃，收量 904,960 公斤。財政部統計通報寫，2024 年咖啡進口 52,587 公噸，創歷年新高；國內產量在 2018 年曾達 1,019 公噸，2023 年為 956 公噸。農試所記載近年生豆年產量約 1 千公噸，進口已超過 5 萬公噸。農糧署曾用大約 900 餘公噸、約占消費需求 2% 來說明這個缺口。

國產咖啡產量少、人工成本高，難以和進口豆競爭價格。農糧署因此輔導產銷履歷、有機驗證和產地證明標章，凸顯國產咖啡的來源與生產特色，也鼓勵各產區改善後製品質。2012 年的評鑑分為水洗組與部分發酵組，之後每年也持續舉辦國產精品生豆評鑑。朝精品方向發展，是考量成本結構後的產業策略，並不代表所有國產咖啡都已達精品等級。

農試所引述農業統計年報指出：113 年種植面積裡，高海拔大約三成，中海拔、低海拔大約各占 35%。台灣咖啡的種植環境包含不同海拔，並非全都位於阿里山這類高地。

台灣咖啡產業曾歷經數次興衰。茶改場整理的文獻，對咖啡傳入時間有 1881 與 1884 年兩種說法，較有系統的產業發展始於日治時期；1917 年嘉義試驗確認阿拉比卡（Coffea arabica）比較適合台灣。1942 年栽植面積接近 1,000 公頃，戰爭後大多荒蕪。1950 年代斗六經濟農場一度復耕，後來再度停止生產。1999 年九二一之後，咖啡結合地方特色與觀光休閒，產業才再度受到關注。農業知識入口網紀錄 2016 年種植面積再超過 1,000 公頃，2018 年生豆收量超過 1,000 公噸。

包裝上的產區名稱代表什麼

包裝上的地名，有的是縣市，有的是鄉鎮或山區習慣名，不一定對應明確的行政區界線。

113 年收量最大的是屏東縣，再來是南投縣、嘉義縣、台東縣。財政部也記載，這四個主要生產縣近年的合計產量超過全台六成。

農糧署常介紹的產區則有所不同：高海拔的嘉義阿里山、屏東霧台，以及中低海拔的台南東山。阿里山在國產精品評鑑裡常獲獎。古坑在歷史上很重要，日治圖南產業、戰後斗六經濟農場都在雲林這一帶；不過，113 年雲林的收穫量排名較後，並非該年度產量最大的產區。

台灣的咖啡產區不只上述幾處。農業知識入口網的產地資料（來源農糧署）列出的常見生產鄉鎮包括：苗栗卓蘭、泰安；南投國姓、仁愛、水里；嘉義阿里山、梅山、中埔；高雄桃源、茂林；屏東三地門、泰武、春日；花蓮瑞穗；台東太麻里、金峰、長濱、卑南。雲林古坑、台南東山也在這份名單裡。

113 年收量接下來是苗栗、台南、高雄、雲林、台中、花蓮。苗栗收量排第五，每公頃收量也比較高，但苗栗較少作為產區名稱出現在包裝上。高雄桃源、茂林在農糧署名單裡，113 年收量也進前段。台中也種植咖啡，但產量較少。

近年官方介紹咖啡產區時，也常將花東與西部產區並列。農糧署 2026 年新產季新聞，把南投、雲林、嘉義、臺南、屏東、花東並列為正在採收的主要產區，產地橫跨西部山區、丘陵和東部縱谷。農糧署東區分署將花蓮、臺東描述為受太平洋海風影響的產區；台東的收穫量排名較前，花蓮雖有相當的種植面積，產量排名仍較後。花蓮縣政府則長年自辦精品評鑑：113 年已是第 8 屆，並依農業部 112 年資料寫，縣內以咖啡為主要經濟商品的農戶裡，通過有機驗證的戶數是全台最多。

如何認識台灣咖啡的風味

農糧署寫，地形、海拔、日照和氣候不同，各產區各有風味，也各有愛好者。因此，不能用一種固定風味概括「台灣咖啡」。

選購時，可以像認識其他單品咖啡一樣，查看產區、海拔、處理方式與批次品質。高海拔的阿里山批次，和中低海拔的東山、霧台，本來就可能呈現不同風味。評鑑設有水洗組與部分發酵組，也反映國產咖啡採用多種處理方式。農糧署 2026 年資料同樣列出日曬與水洗為國內常見後製方法。

農試所 2025 年發表本土育成品種「台農1號」，指出該品種適合中低海拔種植，產量大約是國內栽培品種平均的 1.2 倍。他們對這個品種的杯測描述是堅果香、溫和果酸、口感較厚實；並指出低海拔生產的生豆，烘焙後可達 SCA 82 分以上。