選物指南
漂白濾紙與無漂白濾紙差在哪裡
白色濾紙經過漂白，棕色濾紙通常稱為無漂白或原色濾紙，主要差別在於製程。原色濾紙若未先用熱水淋洗，較容易帶出紙味；漂白濾紙是否有紙味，也取決於紙張品質。兩者都常在沖煮前先淋洗，再倒掉洗濾紙的水。
白色跟棕色，差在紙有沒有漂白
白色與棕色咖啡濾紙的主要差異，在於紙張是否經過漂白。白色濾紙經過漂白，棕色濾紙則通常稱為無漂白或原色濾紙。
紙本來就是從樹木做為原料來的，沒漂白時顏色偏棕。Perfect Daily Grind 說明：漂白可以用少量氯，也可以用氧漂白。Melitta 英國站則說，他們的原色濾紙沒有漂白，白濾紙只用天然氧；兩邊性質相同，差在顏色看得到，喝起來沒有差。他們北美站則把白錐形濾紙標成無元素氯。怎麼漂、這幾個詞在講什麼，見下面那節。
白色只能表示濾紙經過漂白，實際使用哪種製程仍須查看包裝，不能只憑顏色判斷。
選擇濾紙時，也要確認形狀與尺寸符合濾杯，搭配方式可參考手沖入門器材。
喝起來差在哪
常見差異是紙味，酸質或風味被濾紙改變的機會較低。
Perfect Daily Grind 描述：原色濾紙如果沒先淋熱水，比較容易喝到紙味。漂白的濾紙依品質也可能有紙味，所以不是白色就保證沒有。便宜的漂白紙，紙味不一定比品質好的原色紙少。
Barista Hustle 把紙味連到木質素（lignin）：它讓木材細胞壁變硬，殘留在紙裡時，沖出來常有紙板、紙味。原色濾紙看起來是棕色，通常就是木質素還比較多。漂白的目的，是把木質素轉換成可溶於水的分子再沖掉。沖煮前再用熱水淋一次，等於把還留在紙上的東西再洗一遍。
Melitta 英國站表示，該品牌的白色與原色濾紙不會造成品飲差異，但這項說明僅適用於其自家產品。品牌、紙張厚度與是否淋洗不同，結果也可能改變。
紙張品質與厚薄也會影響流速。Perfect Daily Grind 提到，濾紙過薄可能讓水流得太快，較厚的濾紙則可能攔住更多油脂。這跟漂白、不漂白不是同一件事，但買的時候常被混在一起看。
漂白是不是比較不健康
1980 年代有人擔心氯漂白濾紙會影響健康。但現在普遍認為拿來沖咖啡是安全的，漂白過程本身也不會另外影響風味。
白色濾紙都經過漂白，但漂白不是同一套做法。包裝上常見這幾種寫法。
舊式是用氯氣（元素氯）來漂。紙漿廠 Stora Enso 提到，這種做法容易產生戴奧辛。這是以前大家擔心的那一種。
無元素氯（ECF，Elemental Chlorine Free）名字容易誤會。它不是「完全沒有氯」，而是「不用氯氣」。改用二氧化氯來漂，常再搭配過氧化氫（雙氧水）。Barista Hustle 把它寫成現在最常見的漂白，目的是大幅減少戴奧辛。Melitta 北美站的白錐形濾紙就使用這個方法。
氧漂白是另一條路：用氧、過氧化氫或臭氧來漂，過程裡不用氯化合物。紙漿廠有時把它歸在全無氯（TCF，Totally Chlorine Free）。台灣、日本包裝的濾紙常寫酸素漂白，酸素就是氧。
酵素漂白在台灣店家也很常見。紙漿研究裡，酵素（常見是木聚糖酶）多半是前處理：它通常不會自己把紙漂成白色，而是讓後面的漂劑比較好把顏色拿掉，化學藥劑可以少用一點。看到包裝寫酵素漂白，先當成「有用酵素幫忙處理紙漿」。日本的酸素漂白與酵素漂白名稱相近，有時會被混淆；不確定就看英文是 oxygen 還是 enzyme。
談到環境負擔，Perfect Daily Grind 認為原色濾紙少了一道漂白加工，製程負擔相對較低。該文也轉述 2012 年一篇紙漿廠研究：氯漂白的廢水排放，是較顯著的環境問題；氧漂白的製程負擔比較小。這講的是工廠，不是你沖完那杯咖啡裡還留著氯。
沖之前要不要先淋熱水
很常見，但不是規定。
Perfect Daily Grind 建議將濾紙放進濾杯，用熱水淋濕整張濾紙後倒掉洗紙水；若仍有紙味，可以再淋洗一次，或試用其他品牌。HARIO 的 V60 基本步驟也寫：用熱水淋過整張紙，溫熱器具並去掉紙味，再把下壺裡的水倒掉。
未經淋洗的原色濾紙較容易帶出紙味，漂白濾紙則較少出現這種情況。淋洗仍有減少紙味與預熱器具兩個常見用途。
選擇白色或棕色濾紙時，可以考慮紙味表現，以及是否偏好少一道漂白加工的產品。濾紙顏色不能保證咖啡好喝；濾杯形狀、研磨粗細、咖啡豆與沖煮手法通常有更大的影響。
選物連結
- HARIO V60 白色漂白濾紙 01 （閃物 SHINY GOODS） ：採用酸素（氧）漂白，01 號約可沖煮 1 到 2 杯。
- HARIO V60 白色漂白濾紙 02 （閃物 SHINY GOODS） ：採用酸素（氧）漂白，02 號約可沖煮 1 到 4 杯。
- HARIO V60 原色無漂白濾紙 01 （閃物 SHINY GOODS） ：未經漂白的原色濾紙，01 號約可沖煮 1 到 2 杯。
- HARIO V60 原色無漂白濾紙 02 （閃物 SHINY GOODS） ：未經漂白的原色濾紙，02 號約可沖煮 1 到 4 杯。
常見誤解
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無漂白比較健康嗎？
不是這個意思。棕色講的是紙沒有漂白。1980 年代有人擔心氯漂白濾紙會影響健康；現在普遍認為拿來沖咖啡是安全的。
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漂白濾紙還有氯嗎？
不一定。無元素氯是不用氯氣，仍可能用二氧化氯。氧漂白、全無氯才是過程裡不用氯化合物。看包裝，不要把白色一律想成舊式氯氣漂白。
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酵素漂白是什麼？
紙漿流程裡，酵素多半是前處理，讓後續漂白更容易進行，本身通常不是把紙漂成全白的那一步。日本包裝常寫酸素漂白，講的是氧漂白，與酵素漂白的名稱相近，有時會被混淆。
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一定要先淋熱水嗎？
淋洗是常見做法，但不是必要步驟。原色濾紙未經淋洗時較容易帶出紙味；HARIO 的 V60 步驟也包含用熱水淋洗濾紙，再倒掉淋洗用水。
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漂白一定比較好喝嗎？
不一定。紙張品質、厚薄與是否事先淋洗，對風味的影響可能比顏色更大；便宜的漂白濾紙也可能帶有紙味。
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濾紙形狀需要配合濾杯嗎？
需要，例如錐形濾杯應搭配形狀與尺寸相符的錐形濾紙。若無法貼合，水可能從粉床旁的空隙流過。詳細說明可參考〈手沖入門器材〉。
參考來源與說明
- Brendan, The Great Paper Coffee Filters Debate: Bleached vs Unbleached, Perfect Daily Grind, 2017（2024 年 6 月更新） ：用來說明漂白濾紙是被漂白成白色，可用少量氯或氧漂白；1980 年代有人擔心氯漂白濾紙會影響健康，該文寫現在普遍認為拿來沖咖啡是安全的，漂白過程本身也不會另外影響風味。無漂白少一道加工，對環境負擔相對少一點；沒淋過熱水時，比較容易喝到紙味。漂白濾紙依品質也可能有紙味，所以兩邊都建議先淋。紙的品質、尺寸、厚薄也會改流速，太薄水流過快，較厚可能多擋一些油脂。便宜的漂白紙，紙味不一定比品質好的原色紙少。該文轉述 2012 年 Environmental Engineering and Management Journal：紙漿廠裡氯漂白的廢水排放，是較顯著的環境問題；氧漂白的製程負擔比較小。
- Melitta UK, FAQ, What is the difference between the natural brown and the white coffee filters? ：用來說明 Melitta 自己的原色濾紙沒有漂白，白濾紙只用天然氧漂白；該站說兩邊性質相同，差在顏色看得到，喝起來沒有差。這是該品牌對自己產品的說法，不是所有牌子的共同規格。
- Melitta North America, Sustainability Initiatives ：用來對照 Melitta 北美站：原色與竹纖錐形濾紙標成完全不含氯、也不漂白；白錐形濾紙標成 Elemental Chlorine Free（無元素氯）。
- Barista Hustle, P 1.02 Rinsing Paper ：用來說明木質素（lignin）殘留會帶出紙板、紙味；原色濾紙因為還看得到棕色，木質素通常比較多。漂白是要把木質素轉換成可溶於水的分子再沖掉。沖煮前用高溫熱水淋紙，等於再做一次類似的清洗。該課把最常見的漂白寫成無元素氯（elemental chlorine free）：用二氧化氯和氧，減少戴奧辛生成。該課不建議把原色濾紙用在精品場合，這是該教材的立場，不是每一袋的規定。
- HARIO, V60 Series ：用來說明 HARIO 的 V60 基本步驟包含：濾紙放進濾杯後，用熱水淋過整張紙，溫熱器具並去掉紙味，再把下壺裡的水倒掉。
- Stora Enso, Pulp bleaching fact sheet, 2017 ：用來說明紙漿漂白在拿掉木質素、讓紙變白。舊式元素氯（氯氣）漂白容易產生戴奧辛。無元素氯（ECF）改用二氧化氯，常再搭配過氧化氫，是目前化學紙漿最常見的做法，目的是大幅減少戴奧辛。全無氯（TCF）則用氧脫木質素，再加上過氧化氫或臭氧，過程裡不用氯化合物。
- Matos et al., Effect of Xylanase-Assisted Treatment of Oxygen-Delignified Eucalypt Kraft Pulp on ECF Bleaching, Forests, 2023 ：用來說明紙漿流程裡的酵素處理（常見是木聚糖酶 xylanase）多半是前處理，本身通常不會把紙漿漂白，而是讓後面比較好拿掉顏色，後面的漂劑可以少用一點。