咖啡的 Body 是什麼

袋子上寫 body，通常在說什麼

包裝或杯測筆記上的 body，中文常寫作醇厚度或厚實感，描述液體進入口中後，舌頭感受到的厚薄與質地。它屬於觸覺，與柑橘、巧克力等風味描述不同。

精品咖啡杯測也會評估這類觸感。舊的 SCA 表用 Body；2024 年改成 Coffee Value Assessment 之後，描述表上的詞是 mouthfeel（口中質感）。SCA 把它寫成：液體在嘴裡的觸覺，不含溫度，包含厚度（黏度）、質地，以及其他觸感，或是乾澀感。

詢問一杯咖啡的口感是否厚實，指的是液體在舌面上的感受：像茶般輕盈、像一般黑咖啡，還是像糖漿般有重量感。在風味與小知識中，這類觸感需要與酸質、水果味分開理解。

跟味道、濃度差在哪

SCA 將風味定義為味道與鼻後香氣的綜合感受；酸、甜、苦屬於味覺，mouthfeel 則描述觸覺。因此，醇厚度與味道強度需要分開理解。

增加咖啡粉量、減少水量，通常會讓味道更濃，口感也可能變得厚實。杯測表仍分別記錄味道與口中觸感的強度。口感厚實不代表一定好喝，口感輕盈也不代表淡而無味。

舊的 2005 年杯測說明寫過：Body 的品質，看液體在嘴裡、尤其舌面與上顎之間的觸感。厚實的 body 常因膠體帶來的觸感而受到肯定，但口感輕盈的咖啡也可以讓人感到舒服。例如，蘇門答臘咖啡常被預期有較厚實的口感，墨西哥咖啡則較輕盈，兩者仍可獲得同樣高的偏好分數。

質地還可以怎麼形容

厚度只是觸感的一面。SCA 103-2024 描述表還列有不同質地：粗糙（砂、粉筆、顆粒）、油脂感、順滑（天鵝絨、絲綢、糖漿）、口腔乾燥，以及金屬感。

油脂感可以讓人聯想到口中有少許奶油，順滑感則可以用糖漿的觸感來理解。口腔乾燥是舌面或口腔邊緣發乾、發澀、發緊，標準裡用明礬溶液當例子。這些詞描述的是觸感特徵，不是強度分數。為什麼會覺得澀、跟苦差在哪，見為什麼會澀。

口腔乾燥屬於觸覺，與味覺中的明亮果酸不同。

喝起來通常如何

處理法與產區會影響口感，但相關描述仍只是常見傾向。

濕剝常被寫成厚實感較高、酸質比較收斂；蘇門答臘是最常被拿來當「比較厚」的例子。水洗常常輪廓比較清楚，觸感不一定薄，只是其他風味特徵比較不容易被厚實感掩蓋。烘焙和沖煮也會影響你感覺到的厚薄。

若你正在品飲一款標示 body 厚實或厚實感明顯的咖啡，可以先把注意力放在舌面和上顎：感受液體是否像糖漿般有重量，或像茶一樣輕盈。先描述液體的厚薄與質地，再判斷自己是否喜歡這種口感。