波旁是什麼、跟鐵比卡差在哪

袋子上寫波旁，通常在說什麼

波旁（Bourbon）是咖啡品種名稱，源自印度洋上的留尼旺島（La Réunion），這座島過去稱為波旁島（Bourbon Island）。若想知道咖啡來自哪裡、採用什麼處理方式，還要查看包裝上的產區與處理法。

World Coffee Research 將波旁視為文化與遺傳上都非常重要的阿拉比卡品種。它的植株高大、新葉通常呈綠色，豆粒中等，產量相對偏低，容易受到葉鏽病、線蟲與咖啡果實病害影響，但在高海拔有很好的杯測潛力。

阿拉比卡（Coffea arabica）原產衣索比亞，波旁是其中一個品種。從葉門向外傳播的種子，經後來的基因檢測確認，主要與波旁及鐵比卡兩群有關，現今多數商業阿拉比卡也與這兩群有密切親緣。

跟鐵比卡差在哪

波旁與鐵比卡都是從葉門向外傳播的重要遺傳群，後來各自沿不同路徑發展。

World Coffee Research 根據基因比對指出，鐵比卡較可能在荷蘭人於 1696、1699 年將種子從印度馬拉巴海岸送往爪哇的過程中分化。波旁則是在法國人將葉門咖啡帶至留尼旺島後，逐漸形成現在以波旁命名的品種。歷史紀錄提到法國曾三次嘗試把咖啡從葉門引進留尼旺島：1708、1715、1718 年；後來的基因研究也支持這段引進歷史。

株形方面，兩者都較高大、產量不高，也容易受到主要病害影響；波旁的新葉常呈綠色，鐵比卡則常偏銅色。Bourbon 與 Typica 提供的是品種來源資訊，實際風味仍需搭配產地與處理條件理解。

東非也有許多外觀近似波旁的咖啡樹，但 World Coffee Research 提醒，這些植株未必就是拉丁美洲所稱的 Bourbon 品種。肯亞常看到的 SL28，遺傳上跟波旁有關，但仍是不同品種。

它怎麼傳播到世界各地

19 世紀中以前，波旁幾乎只在留尼旺島種植。

後來法國傳教士把留尼旺的種子帶到東非。World Coffee Research 提及：1841 年先在留尼旺設點，再由留尼旺傳播進尚吉巴（Zanzibar）；1862 年起在坦尚尼亞沿海的巴加莫約（Bagamoyo）、肯亞的聖奧斯丁（St. Augustine）等地種下。這段傳播歷史，形成了 French Mission coffee 名稱的背景。

波旁約於 1860 年抵達巴西南部坎皮納斯（Campinas）附近，再向北傳入中南美洲。拉丁美洲的波旁後來大多被相關衍生品種與雜交品種取代，World Coffee Research 列出的例子包括卡杜拉（Caturra）、卡杜艾（Catuai）與 Mundo Novo，薩爾瓦多、瓜地馬拉、宏都拉斯及秘魯則仍有波旁栽培。卡杜拉與 Laurina（也稱 Bourbon Pointu）都是波旁的自然突變；Laurina 植株較矮、咖啡因常較低，可參考低咖啡因品種。

包裝上的黃波旁（Yellow Bourbon），指成熟果實呈黃色的波旁衍生群體。Coffee Review 記載，巴西精品市場有時會將黃波旁作為獨立批次販售。

喝起來通常如何

World Coffee Research 肯定波旁的高海拔杯測潛力，實際風味仍受產地、水洗或日曬等處理方式，以及烘焙影響。

Coffee Review 描述波旁常有細緻、帶甜感的酸質與乾燥漿果香，該次中美洲純波旁樣本另呈現帶可可調性的果乾風味。文章也指出，多數傳統阿拉比卡品種難以單靠味道區分，而波旁是少數較可能呈現鮮明品種特色的例子之一。

波旁常被描述為風味結構較完整的傳統品種，但不代表每一批都更甜或帶有漿果香。相較於瑰夏／藝伎，它較少被描述為具有茉莉花香或桃子風味。