計算工具
冷萃咖啡粉用量與稀釋計算器
輸入咖啡粉量或浸泡用水量，依重量比換算所需用量。濾出量先假設咖啡粉留住與乾粉等重的水分，再從浸泡用水量中扣除；過濾後也可加水稀釋。預設 50 克粉、1:12.5，得到 625 克水、預計濾出 575 克。估算可作為起點，實際濾出量與風味仍須依沖煮結果確認。
這個計算器在算什麼
冷萃是將咖啡粉長時間浸泡在涼水中，再過濾出咖啡液。計算器先換算粉水比：1:12.5 表示咖啡粉與水的重量比為 1 比 12.5，例如 50 克咖啡粉搭配 625 克水。
過濾之後，「預計獲得的咖啡液」先假設咖啡粉保留等同自身重量的水分，再從浸泡用水量中扣除；你可以秤量實際濾出的咖啡液，更新這個數值。稀釋用水是在過濾後加入。計算結果僅涵蓋用量與稀釋，不包含萃取率、咖啡因含量或風味評估。
怎麼用
已知咖啡粉用量時，選「我有粉量」；已決定浸泡用水量時，選「我有水量」。工具預設 1:12.5，對應 Seninde 等人研究中 8 公克咖啡粉搭配 100 毫升水的比例，比較接近直接飲用的配方。1:8.3 是同一研究中較濃的比例；1:5 則來自戴維斯濃縮實驗，飲用前通常再加水稀釋。你可以先選擇其中一個比例，再依需要調整；手動輸入其他比例時，預設按鈕會取消選取。
浸泡後要直接喝，把「再加的水」留在 0。若改用 1:5 做濃縮，預計濾出量會隨咖啡粉量與浸泡用水量更新，接著填入要另外加入的水量。牛奶或冰塊也會稀釋咖啡，用量同樣以重量計算。
研磨粗細仍會影響水流與萃取。冷萃常使用較粗的咖啡粉，實際研磨刻度仍須依器材與沖煮結果調整。
常見比例大概落在哪
冷萃沒有單一官方粉水比。戴維斯 2022 年全浸泡實驗用 1:5，泡到平衡後再稀釋到 2% TDS 才杯測。2024 年同一研究群把 1:5 寫成產業常用濃縮比，品飲前將咖啡液稀釋至原濃度的一半。Seninde 等人用 8 公克與 12 公克配 100 毫升水，相同水量搭配較多咖啡粉時，品評小組通常感受到較明顯的苦味。
2021 年的熱水全浸泡研究指出，達到平衡後，每克咖啡粉搭配的水愈多，濃度通常愈低；該研究未直接測試冷萃。要改濃淡，可以先調整粉水比例，避免同時改變浸泡時間與研磨粗細，才能比較各項調整的影響。
數字不能代表什麼
這個工具不取代秤，也不取代你喝一口之後的判斷。它不算要泡幾小時，也不保證低酸或比較甜。熱沖再冰鎮、冰滴、氮氣咖啡是不同的做法，差別見冷萃是什麼。
常見誤解
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一定要用 1:5 嗎？
不是。1:5 是戴維斯冷萃濃縮實驗用的比例，也被寫成產業常見濃縮起點。8 公克或 12 公克配 100 毫升水是另一篇感官研究採用的兩種比例。相同水量搭配較多咖啡粉時，咖啡通常較濃，也較容易喝到苦味，但家用沖煮沒有唯一配方。
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濃縮跟直接喝差在哪？
濃縮咖啡液在浸泡時使用較高比例的咖啡粉，飲用前通常再加水或牛奶；直接飲用的配方則在浸泡時就搭配較多水。本工具預設 1:12.5，比較接近直接飲用的比例。1:5 是戴維斯濃縮實驗採用的比例，未加水稀釋時會偏濃。
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過濾後一定要加等量的水嗎？
不必。戴維斯 2022 年是稀釋到 2% TDS 再杯測；2024 年的研究則將濃縮咖啡液稀釋至原濃度的一半。那是為了對齊濃度，不是家裡的標準配方。太濃就多加水，太淡就少加。
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預計獲得的咖啡液怎麼算？
計算器假設咖啡粉留住的水與乾粉等重，再從浸泡用水量中扣除。實際濾出量可能不同，過濾後秤量並更新數值會更準確。
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水要用毫升還是公克？
這個計算器以公克為準。家用時水大約 1 g 等於 1 ml。咖啡粉會留住部分水分，因此過濾後的咖啡液會少於浸泡用水量。工具以浸泡用水重量減去乾燥咖啡粉重量，作為濾出量的初步估算，實際用量仍以秤重為準。
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要泡多久才算好？
這個工具不算時間。戴維斯觀察到冰箱溫度下達到平衡大約要 10 小時以上，室溫大約 5 小時；文獻也常寫 8 到 24 小時。這些時間是文獻範圍與實驗觀察，不能當成每次沖煮都適用的固定時間，細節見冷萃知識頁。
參考來源與說明
- Mackenzie E. Batali, Lik Xian Lim, Jiexin Liang, Sara E. Yeager, Ashley N. Thompson, Juliet Han, William D. Ristenpart, and Jean-Xavier Guinard, Sensory Analysis of Full Immersion Coffee: Cold Brew Is More Floral, and Less Bitter, Sour, and Rubbery Than Hot Brew, Foods, 2022 ：戴維斯全浸泡實驗使用 Rbrew = 5，也就是每 100 公克咖啡粉搭配 500 公克水。泡到平衡後，未稀釋濃度大約 3.8% 到 4.6% TDS，再稀釋到剛好 2% TDS 才杯測。1:5 是他們的實驗條件，稀釋目標是對齊濃度，不代表家用沖煮也必須遵循相同配方。
- Jiexin Liang, Mackenzie E. Batali, Catherine Routt, William D. Ristenpart, and Jean-Xavier Guinard, Sensory analysis of the flavor profile of full immersion hot, room temperature, and cold brewed coffee over time, Scientific Reports, 2024 ：同一研究群把 Rbrew = 5 寫成產業常用的冷萃濃縮粉水比，並引用 Toddy 2020 冷萃杯測流程。品飲前加水，將濃縮咖啡液稀釋至原濃度的一半。這是他們對產業做法的描述與實驗設定，不代表濃縮咖啡液只有這一種粉水比，也不等於你一定要加等量的水。
- Denis Richard Seninde, Edgar Chambers, and Delores H. Chambers, Determining the impact of roasting degree, coffee to water ratio and brewing method on the sensory characteristics of cold brew Ugandan coffee, Food Research International, 2020 ：實驗用 8 公克與 12 公克咖啡配 100 毫升水。水大約 1 g 等於 1 ml 時，約 1:12.5 與 1:8.3。相同水量搭配較多咖啡粉時，受訓品評小組通常感受到較明顯的苦味。這是該批烏干達豆的條件，不代表直接飲用或製作濃縮咖啡液只能採用這兩種比例。
- Jiexin Liang, Kevin C. Chan, and William D. Ristenpart, An equilibrium desorption model for the strength and extraction yield of full immersion brewed coffee, Scientific Reports, 2021 ：研究將 Rbrew 定義為水重除以粉重：全浸泡達到平衡時，每克咖啡粉搭配的水愈多，濃度通常愈低，萃取率則對此比例不敏感。實驗使用 80 到 99°C 的熱水，未直接測試冷萃，因此只能作為理解比例與濃度的模型參考。