Castillo 是什麼、跟卡杜拉差在哪

袋子上寫 Castillo，通常在說什麼

你在包裝上看到 Castillo，講的是一個品種，不是產地的別名，也不是卡杜拉的同物異名。

它由哥倫比亞國家咖啡研究中心 Cenicafé 育成。全國咖啡農聯合會（FNC）2005 年 5 月 13 日以第 03 號決議正式交給農人。名字紀念研究者 Jaime Castillo Zapata。

親本一邊是卡杜拉，一邊是帝汶雜交種（Híbrido de Timor）。卡杜拉植株矮、很怕葉鏽病；帝汶雜交種帶有抗病基因，本身是阿拉比卡與羅布斯塔的自然雜交後代。Castillo 也因此把矮生和抗葉鏽病的基因結合在同一棵樹上。

跟你買豆最直接的關係：哥倫比亞袋子很常看到這個名字。它講的是田裡種什麼樹，不是風味保證。

跟卡杜拉差在哪

兩邊看起來都比較矮，不要用高矮直接認。

卡杜拉是波旁的自然突變。World Coffee Research 寫它很怕葉鏽病；哥倫比亞一度接近全國產量一半都是它。2008 年起，政府計畫鼓勵改種抗葉鏽病的 Castillo。

Castillo 不是突變發現的，是育種選出來的複合品種：多條品系的種子混在一起，抗病基因不完全相同，才比較不容易一次被新的鏽病生理小種感染。Cenicafé 也做了依氣候帶調整的地區型 Castillo，手冊裡用試驗站命名，例如 Naranjal、Pueblo Bello、El Tambo。農場不在那些氣候帶裡時，他們建議用通用的 Castillo。

名叫哥倫比亞（Colombia）的品種比較早，1982 年推出，同樣是卡杜拉×帝汶雜交種這條雜交組合。Castillo 是後來這套策略的下一版：植株略高一點，特大豆（supremo）比例較高。

Catimor 也常被拿來跟 Castillo 放在一起講。Cenicafé 寫：Catimor 不是單一品種，而是卡杜拉×帝汶雜交種後代的通稱。Castillo 落在這條家族裡，但一般來說，只要來源正確，生豆袋子上仍會標註 Castillo 這個名字。

抗病，跟好不好喝沒有直接關係

葉鏽病會讓怕病的品種減產、逼農人改種。Castillo 被推廣開來，主要是因為抗病和產量，並非它風味品質有特長。

有人一聽到帝汶雜交種裡有羅布斯塔血統，就覺得杯測一定比較差。Cenicafé 寫：只要選種時把杯測差的品系拿掉，這類後代的杯測可以跟其他阿拉比卡分不出來；他們測過的 Colombia、Castillo 品系，並沒有一定比卡杜拉差。

不過買方的疑慮還是會在。Perfect Daily Grind 2017 年訪問 Cenicafé 時也記下這件事，並提到 2014 到 2015 年，CIAT、World Coffee Research 和堪薩斯州立大學在同一農場、同一處理下比較 Castillo 和卡杜拉。那次試驗說明兩邊杯測接近，不過風味取向可能不同；單純看品種名，可能沒辦法預知這一批豆子喝起來如何。

USDA 2025 年轉述 Fedecafé：大約八成七的種植面積，用的是抗葉鏽病的改良品種。Castillo 是這場改種裡很常見的名字，不是哥倫比亞精品的唯一答案。

看到這個名字時可以怎麼讀

把它當哥倫比亞抗病育種的結果，再看這一批產區、處理和烘焙。不要預期它等於卡杜拉，也不要還沒喝就先對它有對羅布斯塔既定的印象。

另外抗病不是永遠有效。Cenicafé 也有說明：鏽病也會一直變種，所以育種作業要一直持續進行。袋子寫 Castillo，只說明這棵樹從哪條育種線來，不保證明年田裡的病況，也不保證每個批次的咖啡風味都相同。