品種
卡杜拉是什麼、跟波旁有什麼關係
卡杜拉（Caturra）是波旁的自然突變，約於 1915 到 1918 年在巴西米納斯吉拉斯被發現。植株矮小、枝條緊密，適合密植，但容易感染葉鏽病。它在高海拔有良好的杯測潛力，Coffee Review 描述其風味結構清楚、均衡，卻常缺少部分波旁較鮮明的果香。
袋子上寫卡杜拉，通常在說什麼
卡杜拉（Caturra）是阿拉比卡咖啡的品種之一，屬於茜草科咖啡屬；若想知道咖啡來自哪裡、採用什麼處理方式，還要查看包裝上的產區與處理法。
根據 World Coffee Research，卡杜拉是波旁的自然突變，約於 1915 到 1918 年在巴西米納斯吉拉斯州的農場被發現。名稱源自瓜拉尼語，意思接近「小」，也稱 Nanico。
卡杜拉的植株矮小而緊密，新葉通常呈綠色，豆粒與產量均為中等，養分需求高，第三年開始採收。它容易受到葉鏽病、線蟲與咖啡果實病害影響；World Coffee Research 將其高海拔杯測潛力評為 good。
中美洲與哥倫比亞咖啡的包裝常見這個名稱，有助於了解品種來源與栽培特性，但實際風味仍需看批次條件。
跟波旁差在哪
兩者遺傳關係密切，株形卻有明顯差異。波旁植株較高、產量相對偏低；卡杜拉的單基因突變使節間縮短、二次枝更緊密，因此能提高種植密度，在相同面積內增加結果部位。World Coffee Research 記錄聖保羅州農藝研究所（Instituto Agronômico，IAC）從 1937 年起進行集團選種，正是著重這些特性。
Coffee Review 也指出卡杜拉的矮生特性可降低修剪成本、方便密植；風味方面，則常缺少部分波旁較容易辨認的乾燥漿果香。
包裝上的 Caturra 與 Bourbon 因此指向不同品種，即使親緣密切，也各有栽培特性。
卡杜拉如何傳入中美洲
卡杜拉未在巴西正式發表，當地後來較常種植其他品種，反而在中美洲得到廣泛栽培。
World Coffee Research 記錄卡杜拉於 1940 年代傳入瓜地馬拉，約三十年後開始大規模商業種植，並傳至哥斯大黎加、宏都拉斯與巴拿馬。它長期是中美洲重要的經濟品種，也常作為新品種測試的對照。二十世紀後半，當地咖啡栽培朝向更高密度、甚至全日照系統發展，卡杜拉是促成這段轉變的重要品種之一。
哥倫比亞的卡杜拉曾接近全國咖啡產量的一半。2008 年起，政府計畫鼓勵改種抗葉鏽病的 Castillo，其親本也包含卡杜拉。USDA 2025 年報告引用 Fedecafé 資料，指出約 87% 的種植面積已使用抗葉鏽病改良品種，精品批次則仍可見到卡杜拉。
卡杜拉與具有葉鏽病抗性的 Timor Hybrid 雜交後，育成 Catimor 家族的多個品種，包括 Costa Rica 95、Lempira、IHCAFE 90，相關親緣可參考卡蒂摩／帝汶種。卡杜艾（Catuai）則由 Mundo Novo 與卡杜拉雜交而來，植株同樣矮小，但枝條沒有卡杜拉緊密。
喝起來通常如何
World Coffee Research 將卡杜拉的高海拔杯測潛力評為 good，實際風味仍取決於產地、水洗或日曬等處理方式，以及烘焙。
Coffee Review 將卡杜拉描述為常見主力品種，杯測結構清楚、均衡，但複雜度與品種辨識度未必突出。文章把哥斯大黎加常見的強勁、直接而均衡的風味，與卡杜拉在當地的重要性連結；其中一支夏威夷日曬紅卡杜拉，則因保留果皮乾燥，呈現更明顯的酒香與水果風味，掩蓋了較典型的品種表現。
卡杜拉常被視為方便栽培與採收、杯測表現較穩定的傳統品種，但這些特點不能直接用來判定品質高於或低於波旁。相較於瑰夏／藝伎，它也較少被描述為具有茉莉花香或桃子風味。
常見誤解
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卡杜拉就是波旁嗎？
卡杜拉是波旁的自然突變，植株較矮。兩者有遺傳關係，但仍是不同品種，包裝上的名稱應分別理解。
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跟卡杜艾是同一種嗎？
卡杜艾由 Mundo Novo 與卡杜拉雜交而來，兩者植株都較矮小，但品種來源與枝條結構不同。
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卡杜拉一定比較好喝嗎？
World Coffee Research 將其高海拔杯測潛力評為 good，Coffee Review 則描述它常有均衡風味，但品種特色未必鮮明。實際表現仍受產地、處理方式與烘焙影響，不能僅憑品種保證品質。
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哥倫比亞現在還有種植卡杜拉嗎？
卡杜拉過去占有很大比例，精品批次也仍可見到。World Coffee Research 記錄哥倫比亞從 2008 年起鼓勵改種抗葉鏽病的 Castillo，其親本包含卡杜拉，相關歷史可參考〈Castillo〉。
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為什麼植株比較矮？
單基因突變使節間縮短，形成矮小、緊密的植株，方便密植與採收。不過，這種株形優勢並未帶來葉鏽病抗性。
參考來源與說明
- Royal Botanic Gardens, Kew, Arabica coffee ：說明阿拉比卡咖啡的學名為 Coffea arabica，屬於茜草科（Rubiaceae）。
- World Coffee Research, Caturra ：記錄卡杜拉作為波旁自然突變的歷史，約於 1915 到 1918 年在巴西米納斯吉拉斯州被發現。單基因突變使植株矮化，名稱源自瓜拉尼語的「小」，別名為 Nanico。IAC 從 1937 年起進行集團選種，著重其密植能力與緊密二次枝帶來的單位面積結果優勢。品種未在巴西正式發表，但於 1940 年代傳入瓜地馬拉，約三十年後廣泛商業種植，並傳至哥斯大黎加、宏都拉斯與巴拿馬，長期作為中美洲重要經濟品種及新品種測試的對照。卡杜拉曾接近哥倫比亞產量的一半，2008 年起政府鼓勵改種具有卡杜拉親本的抗葉鏽病品種 Castillo。資料庫將其高海拔杯測潛力評為 good，並列為易受葉鏽病、線蟲及咖啡果實病害影響。卡杜拉也是 Catimor 家族的親本之一，包括 Costa Rica 95、Lempira、IHCAFE 90。
- World Coffee Research, Catuai ：說明卡杜艾（Catuai）由 Mundo Novo 與卡杜拉雜交而來，植株同樣矮小，但枝條沒有卡杜拉緊密。
- USDA Foreign Agricultural Service, Coffee Annual, Colombia, CO2025-0014, 2025 ：2025 年報告引用 Fedecafé 資料，指出哥倫比亞約 87% 的咖啡種植面積使用抗葉鏽病改良品種。
- World Coffee Research, Bourbon ：介紹波旁較高的植株、相對偏低的產量與良好的高海拔杯測潛力，並記錄拉丁美洲的波旁多被卡杜拉、卡杜艾及 Mundo Novo 取代。
- Kenneth Davids, Single-Variety Coffees: Aficionado Fun, Coffee Review, 2011 ：將卡杜拉描述為適合密植的矮生主力品種，杯測風味常有清楚、均衡的結構，但複雜度與辨識度未必突出，也常缺少部分波旁鮮明的乾燥漿果香。文章將哥斯大黎加常見的強勁、直接而均衡的風味，與卡杜拉在當地的重要性連結。