卡蒂摩、帝汶種是什麼、跟 Castillo 有什麼關係

袋子上寫卡蒂摩或帝汶種，通常在說什麼

包裝上的卡蒂摩（Catimor）或帝汶種（Híbrido de Timor），提供的是品種與親緣資訊，並非產地別名或特定風味描述。

帝汶種又稱帝汶雜交種，是 1920 年代在帝汶島出現的阿拉比卡與羅布斯塔自然雜交後代。卡蒂摩則源於較晚的育種工作：1960 年代，葡萄牙研究者以卡杜拉與帝汶種雜交，再將後代送往各地選種。World Coffee Research 指出，卡蒂摩是親本相近的一組品種，並非單一品種。

因此，包裝若只寫 Catimor，多半只表明咖啡來自這個抗病育種家族，尚未指出是 Costa Rica 95、Lempira、Castillo或其中其他品種。

帝汶種是怎麼來的

阿拉比卡與羅布斯塔不容易雜交成功，因此帝汶種被視為少見的自然雜交後代。

World Coffee Research 記載，帝汶種於 1920 年代在帝汶島出現，羅布斯塔的遺傳特性帶來了葉鏽病抗性。葡萄牙咖啡鏽病研究中心（CIFC）約於 1958 到 1959 年收到帝汶種子，從兩批材料中選出抗葉鏽病能力特別強的植株，後來常用於育種的包括 HDT CIFC 832/1 和 832/2。

細胞學研究將編號 HT CIFC 4106、於 1927 年發現的植株，視為最早記錄的帝汶種之一。它來自自然雜交，並非透過基因改造技術育成。

抗病與高產特性使帝汶種成為後續育種的重要材料。精品咖啡包裝上較常見的是以它為親本育成的後代品種，而非帝汶種本身。

卡蒂摩家族是怎麼育成的

1960 年代，拉丁美洲開始擔憂葉鏽病的威脅。CIFC 於 1967 年進行育種，希望同時保有抗葉鏽病能力與適合密植的矮生植株。

研究者將紅卡杜拉 CIFC 19/1 分別與兩株帝汶種雜交：與 832/1 雜交得到 HW26，與 832/2 雜交得到 H46。這些材料送至巴西農藝研究所（IAC）試驗後，相關後代開始以 Catimor 稱呼。這些雜交後代育成時，正逢葉鏽病進入美洲；之後，各地再依當地條件進行選種。

後來在中美洲受到重視的 T-8667，來自 CIFC 的 H26（832/1 × 卡杜拉），經巴西再次選種後，送至哥斯大黎加 Turrialba 的 CATIE。後續選種育成了哥斯大黎加的 Costa Rica 95、薩爾瓦多的 Catisic 等具名品種。同一 CIFC 雜交來源也有 T5175，但 ICAFE 並未正式發布它；宏都拉斯後來則選出 Lempira、IHCAFE 90 等品種。

上述名稱指出卡蒂摩家族中的具體品種，Catimor 則仍是整個家族的通稱。

跟 Castillo、Sarchimor 差在哪

Castillo 同樣來自卡杜拉 × 帝汶種，由哥倫比亞 Cenicafé 育成，2005 年提供給農民種植。Cenicafé 將 Catimor 定義為這類後代的通稱，因此 Castillo 屬於卡蒂摩家族。不過，批次來源確認為 Castillo 時，包裝通常仍會標示這個具體名稱。

Sarchimor 雖然常與卡蒂摩一起討論，卻是不同家族。World Coffee Research 記載，CIFC 以帝汶種 832/2 與 Villa Sarchi 雜交，得到 H361，這個家族稱為 Sarchimor。兩者的抗葉鏽病特性都來自帝汶種，但另一個親本分別是 Villa Sarchi 與卡杜拉。

抗病，跟好不好喝沒有直接關係

卡蒂摩家族主要因抗葉鏽病、植株矮小與產量較高等特性而受到推廣，這些栽培優勢並不保證杯測品質。

部分買方因帝汶種具有羅布斯塔血統，便認為其後代風味較差。Cenicafé 指出，選種時淘汰杯測表現不佳的品系後，這類後代的杯測表現可以與其他阿拉比卡無法區分。不過，市場上的疑慮仍然存在，Perfect Daily Grind 也曾記錄這類爭議。

抗病性也可能隨病原菌演化而失效。World Coffee Research 記載，科學評估已確認 Costa Rica 95 在哥斯大黎加會感染葉鏽病，中美洲其他地區也可能出現相同情況。

生豆包裝上的卡蒂摩或其後代品種名稱，提供的是育種來源資訊，不能保證各批次表現一致。實際風味仍受產區、處理方式與烘焙影響。