宏都拉斯咖啡通常什麼風味、Marcala 是什麼

袋子上寫宏都拉斯，通常在說什麼

包裝上的「宏都拉斯（Honduras）」是產地資訊。當地咖啡常呈現均衡、偏甜的風味，帶巧克力香氣，酸質較溫和。

例如包裝標示「宏都拉斯 Marcala SHG」，宏都拉斯指的是國家，馬卡拉（Marcala）是產地名稱，SHG 則是高海拔分級，三者提供不同層次的資訊。

USDA 紀錄 2025/26 產季約有 553 萬袋（每袋 60 公斤），約占全球產量 3%。前一季是 520 萬袋。同一份年度報告也寫：它是中美洲最大的咖啡出口國，美洲第三、全球第八。幾乎都是阿拉比卡。宏都拉斯咖啡研究所（Instituto Hondureño del Café，IHCAFE）將主要產地分為 Copán、Montecillos、Opalaca、Comayagua、El Paraíso、Agalta 六區。

選購時，精品單品架上的宏都拉斯，多半是高海拔水洗阿拉比卡。Marcala 提供產地資訊，SHG 則提供海拔分級資訊。

為什麼常被說比較均衡、帶巧克力

海拔、水洗處理與廣泛種植的傳統矮生品種，共同影響這些常見風味。

Coffee Review 曾描述：宏都拉斯產量大，但精品市場的關注度往往不如巴拿馬或哥斯大黎加。品質優良的水洗批次可以呈現十分乾淨的風味；乾燥若拖延，有時會帶糖蜜、草本，嚴重時風味清晰度會降低。

杯測常見均衡、偏甜的風味與巧克力香氣，高海拔批次有時酸質較明亮，並帶有花香、淡雅柑橘、焦糖與堅果香氣。Coffee Review 在 2013 年評測的 18 款樣本，則共同呈現乾淨的風味結構、巧克力與清脆木質香。

USDA 記錄宏都拉斯常見品種有波旁、卡杜艾、卡杜拉、鐵比卡。World Coffee Research 記載卡杜艾 1979 年由 IHCAFÉ 引入，1983 年商業發表，種植占比一度接近當地阿拉比卡的一半。Coffee Review 認為傳統波旁比較有辨識度，但常與卡杜拉、卡杜艾混合出售。當地也種植抗葉鏽病雜交種，例如 Lempira、IHCAFE 90。不過，2017 年，新出現的鏽病菌株讓原本抗鏽的 Lempira 失去抗性。

約 61% 農場在海拔 3,900 到 5,200 英尺，大約 1,190 到 1,585 公尺。六個產區本身約在 1,000 到 1,600 公尺。IHCAFE 2024/25 年登記的小型農戶有 86,895 戶，占絕大多數。

六個產區，和 Marcala

USDA 與 IHCAFE 列出六個主要產區：Copán、Montecillos、Opalaca、Comayagua、El Paraíso、Agalta。

Coffee Review 提醒：官方產區名是品牌劃分。各產區種植的品種相近，又多半採用水洗處理，因此風味差異往往不如預期明顯。單一農場或合作社的批次，反而可能展現更鮮明的特色。

西部靠瓜地馬拉、薩爾瓦多山脊的 Copán、Opalaca、Montecillos，較常被當成高海拔、較受注意的產區。馬卡拉是 2005 年的地理標示，也是中美洲第一個咖啡產地標示。Coffee Review 記載，這個地理標示的範圍與上述三區部分重疊。

2004 年宏都拉斯加入 Cup of Excellence，開啟了競賽批次的競標及拍賣，讓高品質咖啡能有嶄露頭角的機會。

SHG 是什麼

SHG 是 Strictly High Grown 的縮寫，指較高海拔種植的分級。USDA 引述 IHCAFE：出口還有 HG、較大篩號、有機認證和標準級。海拔分級跟杯測分數無關。

此外，葉鏽病仍影響宏都拉斯的咖啡生產。USDA 紀錄 2026 年 3 月全國平均發生率從 7.57% 升到 8.44%。而近年種植面積擴大的原因，也跟抗鏽品種 Parainema 有關。

喝起來通常如何

Coffee Review 描述的經典宏都拉斯咖啡風味均衡、偏甜，帶有巧克力香氣。高海拔且處理得當的批次，較容易呈現花香與淡雅柑橘香氣；乾燥處理不當則可能使口感粗糙。

小量瑰夏／藝伎、Pacamara也開始出現；部分生產者也開始嘗試日曬、蜜處理與厭氧處理。微批次的品種與處理方式也逐漸更加多樣。

若你剛買到一包宏都拉斯，可以先以中美洲高海拔水洗咖啡的均衡風味作為參考。Marcala 提供產地資訊，SHG 則提供海拔分級資訊。實際甜感與風味特色仍因批次而異，不能只憑產地名稱認定它比瓜地馬拉或巴拿馬更容易辨識。