宏都拉斯咖啡通常什麼風味、Marcala 是什麼

袋子上寫宏都拉斯，通常在說什麼

你在咖啡包裝上看到「宏都拉斯（Honduras）」時，會想到什麼呢？一般來說來自該產區的咖啡常會被當成比較均衡、偏甜，帶一點巧克力，酸質不太尖銳。

以豆袋標籤上來說，若註記的是宏都拉斯 Marcala SHG，宏都拉斯指的是國家，馬卡拉（Marcala）是產地名稱，SHG 講的是高海拔分級。三個詞不是同一件事。

USDA 紀錄 2025/26 產季約有 553 萬袋（每袋 60 公斤），約占全球產量 3%。前一季是 520 萬袋。同一份年度報告也寫：它是中美洲最大的咖啡出口國，美洲第三、全球第八。幾乎都是阿拉比卡。宏都拉斯咖啡研究所（Instituto Hondureño del Café，IHCAFE）把產地集中寫成 Copán、Montecillos、Opalaca、Comayagua、El Paraíso、Agalta 六區。

跟你買豆最直接的關係是：精品單品架上的宏都拉斯，多半是高海拔水洗阿拉比卡。看到 Marcala，先當成產地名；看到 SHG，先當成海拔分級。

為什麼常被說比較均衡、帶巧克力

常見印象來自海拔、水洗，以及田裡很多的傳統矮生品種。

Coffee Review 曾描述：宏都拉斯產量大，但精品圈的興奮程度往往不如巴拿馬或哥斯大黎加。最好的水洗可以很乾淨；乾燥若拖延，有時會帶糖蜜、草本，嚴重時比較混濁。

杯測常見註記均衡、偏甜、帶巧克力。高海拔有時比較明亮。香氣常見花、比較含蓄的柑橘、焦糖、堅果。2013 年那次 18 支樣本，共通點是乾淨結構、巧克力，以及清脆的木質香。

USDA 記錄宏都拉斯常見品種有波旁、卡杜艾、卡杜拉、鐵比卡。World Coffee Research 記載卡杜艾 1979 年由 IHCAFÉ 引入，1983 年商業發表，一度接近當地阿拉比卡一半。Coffee Review 認為傳統波旁比較有辨識度，但常跟卡杜拉、卡杜艾混在一起賣。田裡也有抗鏽病雜交種，例如 Lempira、IHCAFE 90。不過，2017 年，新出現的鏽病菌株讓原本抗鏽的 Lempira 失去抗性。

約 61% 農場在海拔 3,900 到 5,200 英尺，大約 1,190 到 1,585 公尺。六個產區本身約在 1,000 到 1,600 公尺。IHCAFE 2024/25 年登記的小型農戶有 86,895 戶，占絕大多數。

六個產區，和 Marcala

宏都拉斯不是只有一個產區。USDA 與 IHCAFE 列出六塊：Copán、Montecillos、Opalaca、Comayagua、El Paraíso、Agalta。

Coffee Review 提醒：官方產區名是品牌劃分。田裡品種接近、又多半水洗，產區差常常沒有那麼大。真正有辨識度的，往往是單一農場或合作社的那一批。

西部靠瓜地馬拉、薩爾瓦多山脊的 Copán、Opalaca、Montecillos，較常被當成高海拔、較受注意的產區。馬卡拉是 2005 年的地理標示，也是中美洲第一個咖啡產地標示。Coffee Review 寫它的範圍部分重疊這三區。

2004 年宏都拉斯加入 Cup of Excellence，開啟了競賽批次的競標及拍賣，讓高品質咖啡能有嶄露頭角的機會。

SHG 是什麼

SHG 是 Strictly High Grown，講的是種得比較高的那一級。USDA 引述 IHCAFE：出口還有 HG、較大篩號、有機認證和標準級。海拔分級跟杯測分數無關。

此外，宏都拉斯葉鏽病的情況仍在發生。USDA 紀錄 2026 年 3 月全國平均發生率從 7.57% 升到 8.44%。而近年種植面積擴大的原因，也跟抗鏽品種 Parainema 有關。

喝起來通常如何

Coffee Review 把經典宏都拉斯寫成均衡、偏甜、帶巧克力。高海拔、處理乾淨時，花香和比較含蓄的柑橘會比較容易出來。乾燥沒做好，杯測可能比較粗糙。

小量瑰夏／藝伎、Pacamara也開始出現；日曬、蜜處理和厭氧也有人在試。可見也開始有了越來越多微批次處理。

若你剛買到一包宏都拉斯，可以先預期它常是中美洲高海拔水洗、杯測比較均衡。看到 Marcala，先當成產地名；看到 SHG，先當成海拔分級。不要預設每一袋都比較甜，或一定比瓜地馬拉、巴拿馬更好認。