品種
Pacas 是什麼、跟 Pacamara 差在哪
Pacas 是波旁的自然突變，於 1949 年在薩爾瓦多聖塔安娜的 Pacas 家族農場被發現，也是 Pacamara 的親本之一。單基因突變使植株矮化，豆粒大小中等。World Coffee Research 將其高海拔杯測潛力評為 good，但也指出它容易感染葉鏽病。
袋子上寫 Pacas，通常在說什麼
Pacas 是咖啡品種名稱，產區與處理法則需查看包裝的其他欄位。
Pacas 是波旁的自然突變。根據 World Coffee Research，這個品種於 1949 年在薩爾瓦多聖塔安娜的 Pacas 家族農場被發現，薩爾瓦多咖啡研究所（Instituto Salvadoreño de Investigaciones del Café，ISIC）於 1960 年開始進行譜系選種。
Pacas 植株矮小，豆粒與產量均為中等，第三年開始採收，容易受到葉鏽病、線蟲與咖啡果實病害影響。World Coffee Research 將其高海拔杯測潛力評為 good，目錄短評則描述為中美洲的標準品質，並強調對葉鏽病高度敏感。
這個名稱主要見於薩爾瓦多咖啡，也出現在宏都拉斯批次中，有助於了解品種來源與栽培特性，實際風味仍需看批次條件。
跟波旁、卡杜拉差在哪
Pacas 與波旁親緣密切，株形卻不同：波旁植株高大，Pacas 則因單基因突變而矮化。World Coffee Research 將矮生株形視為主要栽培優勢：較小的植株容許提高種植密度，因此有機會增加單位面積的果實總產量。資料列出的單幹修剪密度，Pacas 為每公頃約 5000 到 6000 株，波旁則約 3000 到 4000 株。
卡杜拉同樣是波旁的矮生突變，約於 1915 到 1918 年在巴西獨立發現。World Coffee Research 將 Pacas、卡杜拉與哥斯大黎加的 Villa Sarchi 歸為同類型突變，三者仍各自是不同品種。
Pacas 與波旁的豆粒大小都列為中等，高海拔杯測潛力則分別評為 good 與 very good。這些評級描述品種潛力，不能直接用來比較個別批次的品質。
跟 Pacamara 差在哪
Pacamara 是 ISIC 將 Pacas 與 Maragogipe（象豆）雜交，再經不完整譜系選種育成的品種。Perfect Daily Grind 的訪談指出，Pacamara 的名稱取自兩個親本各前四個字母。
兩者植株都矮小，但 Pacas 豆粒中等，Pacamara 豆粒很大，後者的高海拔杯測潛力被 World Coffee Research 評為 exceptional。Pacamara 專文另有育種過程與後代性狀不一致的說明。
Pacas 的栽培情況
World Coffee Research 記載，Pacas 在薩爾瓦多仍廣泛種植，約佔當地咖啡產量四分之一，種子可透過 Procafe 取得。宏都拉斯咖啡研究所（IHCAFÉ）則於 1974 年將它引入宏都拉斯。
矮生株形方便密植，栽培時仍需留意葉鏽病風險；World Coffee Research 並未將 Pacas 歸為抗病品種。
常見誤解
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Pacas 就是 Pacamara 嗎？
Pacas 是 Pacamara 的親本之一，豆粒中等；Pacamara 則由 Pacas 與象豆雜交而來，豆粒很大，兩者是不同品種。
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Pacas 就是波旁嗎？
Pacas 是波旁的自然突變，植株較矮。兩者有遺傳關係，但仍是不同品種。
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跟卡杜拉是同一種嗎？
兩者都是波旁的矮生突變，但分別在不同地區被發現：卡杜拉來自巴西，Pacas 來自薩爾瓦多，因此仍是不同品種。
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Pacas 一定比較好喝嗎？
World Coffee Research 將其高海拔杯測潛力評為 good，實際風味仍受產地、處理方式與烘焙影響，不能僅憑品種保證品質。
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為什麼植株比較矮？
單基因突變使植株矮化，方便提高種植密度，但這項特性並未帶來葉鏽病抗性。
參考來源與說明
- World Coffee Research, Pacas ：記錄 Pacas 是波旁的單基因矮生突變，與巴西卡杜拉、哥斯大黎加 Villa Sarchi 屬同類型。1949 年在薩爾瓦多聖塔安娜的 Pacas 家族農場被發現，ISIC 於 1960 年開始譜系選種，IHCAFÉ 於 1974 年引入宏都拉斯。資料中約占薩爾瓦多產量四分之一。植株矮小、豆粒與產量中等，第三年開始採收，易受葉鏽病、線蟲及咖啡果實病害影響。高海拔杯測潛力評為 good，目錄短評描述為標準品質，並強調對葉鏽病高度敏感；單幹修剪的建議密度為每公頃約 5000 到 6000 株。
- World Coffee Research, Bourbon ：介紹波旁植株高大、豆粒與產量中等，第四年開始採收，高海拔杯測潛力評為 very good。單幹修剪的建議密度為每公頃約 3000 到 4000 株。拉丁美洲的波旁多被後代品種取代，薩爾瓦多、瓜地馬拉、宏都拉斯與秘魯仍有栽培。
- World Coffee Research, Caturra ：卡杜拉約於 1915 到 1918 年在巴西被發現，與 Pacas 同屬波旁的矮生突變，但兩者分別發現，仍是不同品種。
- World Coffee Research, Pacamara ：介紹 Pacamara 由 Pacas 與 Maragogipe 雜交，經 ISIC 不完整譜系選種育成。植株同樣矮小，豆粒卻很大，高海拔杯測潛力評為 exceptional。
- Perfect Daily Grind, Interview: What’s so special about Pacamara?, 2015 ：訪談介紹 Pacamara 的名稱取自 Pacas 與 Maragogipe 各前四個字母。文中杯測描述屬個人觀察，不能作為品種定義；其 Pacas 抗病性說法與 WCR 紀錄不同，本文的病害資訊依 WCR 描述。